GF1 Mad & Café
Mål for undervisningen
GF1 Mad & Café
1. Eleven
er afklaret om valg af uddannelse gennem praktiske arbejdsopgaver og -processer
2. Eleven
har forståelse for og kan selv anvende fagsproget både på skrift og i tale
3. Eleven
udvikler løbende færdigheder i brugen af centrale værktøjer inden for
brancherne
4. Eleven
kan beskrive centrale samfundsmæssige forhold, samt indgå aktivt i et
arbejdsfællesskab
5. Eleven
kan forholde sig til simple rutineopgaver og innovationsprocesser og kan
anvende disse i praktiske projekter
Ovenstående er de 5 centrale læringsmål for GF1 fagretningerne på Rybners.
Læringsmålene detaljeres yderligere til eleverne i de forskellige projekter/temaer.
Målpinde
- Eleven eller lærlingen kan udføre enkle erhvervsfaglige arbejdsopgaver efter instruktion.
- Eleven eller lærlingen kan anvende forståelse for bæredygtighed, arbejdsmiljø, sikkerhed og ergonomi i en arbejdsproces.
- Eleven eller lærlingen kan følge og indgå i enkle arbejdsprocesser, der indgår i flere erhvervsfaglige uddannelser.
- Eleven eller lærlingen kan anvende forståelse hvordan en produktiv og inkluderende arbejdspladskultur kan skabes.
- Eleven eller lærlingen kan anvende forståelse for samarbejde og samspils betydning i en arbejdsproces.
- Eleven eller lærlingen kan planlægge og tilrettelægge enkle arbejdsprocesser.
- Eleven eller lærlingen kan diskutere arbejdspsykologiske emner og interkulturelle faktorers indflydelse på menneskers adfærd.
- Eleven eller lærlingen kan reflektere over egen rolle og egen deltagelse i samarbejde om arbejdsopgaver.
- Eleven eller lærlingen kan forholde sig hensigtsmæssigt til enkle og overskuelige eksempler på samspillet mellem den enkelte medarbejder og virksomheden.
- Eleven eller lærlingen kan beskrive forskellige typer af virksomheder og lærepladsmuligheder, herunder forskellige aftaleformer.
- Eleven eller lærlingen kan beskrive egne kompetencer og sætte personlige uddannelsesmål.
- Eleven eller lærlingen kan lægge en målrettet plan for lærepladssøgning.
- Eleven eller lærlingen kan anvende forskellige metoder og værktøjer til at dokumentere og formidle sine kompetencer ved skriftlige ansøgninger og mundtlige samtaler, herunder anvende obligatoriske it-værktøjer.
- Eleven eller lærlingen kan anvende værktøjer til at opbygge netværk.
- Eleven eller lærlingen kan evaluere egen lærepladssøgning i forhold til uddannelsesønsker, egne kompetencer og efterspørgslen på arbejdsmarkedet.
- Eleven eller lærlingen kan formidle og diskutere grundlæggende samfundsforhold og aktuelle samfundsmæssige problemstillinger.
- Eleven eller lærlingen kan reflektere over egen rolle og indflydelsesmuligheder i samfundet.
- Eleven eller lærlingen kan bearbejde enkle og overskuelige eksempler på samspillet mellem samfundsudviklingen og udviklingen i virksomhederne, herunder de sundheds- og miljømæssige aspekter.
- Eleven eller lærlingen kan reflektere over egen rolle og indflydelsesmuligheder på arbejdsmarkedet ud fra viden om virksomheder og organisationer samt deres regulering i det fagretslige system.
- Eleven eller lærlingen kan forklare betydningen af faktorer, der påvirker den enkeltes levevilkår og sundhed, herunder privatøkonomiske forhold og livsstilsfaktorer som personlig hygiejne, kost og fysisk form.
- Eleven eller lærlingen kan forstå forhold, der påvirker seksualiteten, herunder seksuel sundhed, prævention, krop, køn og identitet.
- Eleven eller lærlingen kan planlægge, koordinere og udføre en arbejdsproces.
- Eleven eller lærlingen kan forklare hvordan forskellige planlægningsværktøjer og ¿metoder kan anvendes.
- Eleven eller lærlingen kan anvende planlægningsværktøjer- og metoder.
- Eleven eller lærlingen kan forklare forskellige typer af samarbejdsprocesser.
- Eleven eller lærlingen kan samarbejde med andre om løsning af opgaver.
- Eleven eller lærlingen kan fungere i forskellige samarbejdssituationer.
- Eleven eller lærlingen kan vurdere og diskutere planlægning af forskellige arbejdsprocesser
- Eleven eller lærlingen kan identificere forskellige samarbejdsrelationer, herunder roller og konflikttyper
- Eleven eller lærlingen kan anvende dialog og argumentation i samarbejdet
- Eleven eller lærlingen kan forklare og anvende eksisterende faglig dokumentation i en praktisk arbejdsproces, f.eks. følge et diagram, anvende statistik, følge en vejledning.
- Eleven eller lærlingen kan udarbejde relevant faglig dokumentation som arbejdssedler, egenkontrol o.l.
- Eleven eller lærlingen kan dokumentere og formidle egne arbejdsprocesser, metoder og resultater.
- Eleven eller lærlingen kan evaluere egne og andre elevers eller lærlinges arbejdsprocesser, metoder og resultater.
- Eleven eller lærlingen kan vurdere forskellige former for faglig dokumentations anvendelighed i forskellige faglige sammenhænge.
- Eleven eller lærlingen kan gennem egen faglig dokumentation foreslå ændringer til brug af værktøjer, faglige metoder, materialer m.v.
- Eleven eller lærlingen kan forstå og anvende faglige udtryk og begreber.
- Eleven eller lærlingen kan analysere, beskrive og kommunikere faglige forhold, der relevante i forhold til fagretningen.
- Eleven eller lærlingen kan søge og anvende relevante informationer og procedurebeskrivelser.
- Eleven eller lærlingen kan vælge kommunikationsformer og - metoder, der er afpasset modtageren.
- Eleven eller lærlingen kan vurdere forskellige samarbejds- og kommunikationsformer.
- Eleven eller lærlingen kan analysere forskellige kommunikationsprocesser på baggrund af grundlæggende kommunikationsmodeller, f.eks. afsender-modtager, envejs- og tovejskommunikation.
- Eleven eller lærlingen kan skelne mellem kommunikation i forskellige medier, f.eks. sms, tale, og skriftlig kommunikation
- Eleven kan skelne mellem innovation og udvikling samt mellem forskellige typer af innovation.
- Eleven kan anvende innovative metoder i opgaveløsning.
- Eleven kan anvende innovationsredskaber og indgå i innovationsprocesser ved løsning af en praktisk opgave.
- Eleven kan afprøve egne idéer eller forslag til ændringer af arbejdsprocesser.
- Eleven kan diskutere forslag til nye metoder eller ændringer af eksisterende metoder til løsning af faglige problemstillinger.
- Eleven eller lærlingen kan vælge og praktisk anvende de faglige arbejdsmetoder, der er mest hensigtsmæssige i en given situation.
- Eleven eller lærlingen kan forklare og skelne mellem forskellige fagmetoder og deres relevans i konkrete sammenhænge.
- Eleven eller lærlingen kan diskutere forskellige fagmetoder i forhold til parametre som miljø, sikkerhed og kvalitet.
- Eleven eller lærlingen kan dokumentere egne arbejdsprocesser og metoder.
- Eleven eller lærlingen kan anvende evalueringsværktøjer til evaluering af egen praktiske arbejdsproces.
- Eleven eller lærlingen kan indgå i en dialog om forskellige arbejdsmetoders anvendelighed i forskellige arbejdsmæssige sammenhænge.
- Eleven eller lærlingen kan diskutere valgte arbejdsmetoder i en given arbejdsproces, herunder foreslå ændringer eller andre metoder.
Indhold i undervisningen
Planlagte faglige indhold
Det faglige indhold består af:
- Praktisk hands on arbejde i værkstederne
- Grundlæggende viden inden for arbejdsmiljø, ergonomi, sikkerhed og samfund
- Kreative og praksisorienterede projekter
- Daglige bevægelsesaktiviteter
Gruppearbejde er en stor del af projekterne, men der vil også være mulighed for selvstændigt arbejde.
Der vil igennem grundforløbets 20 ugers varighed være forskellige former for fælles aktiviteter, herunder eksempelvis bevægelsesdage, besøgsdage i de øvrige GF1 fagretningner samt foredrag med et dannelsesmæssigt perspektiv.
Faglige temaer i GF1 Mad & Café:
- Brunch
- Økonomi og økologi
- Karriereplanlægning/VFU
- Klima og bæredygtighed
- Fra råvarer til ret
- International madkultur
- Juleboden
- Projekt valgfri café
Helhedsorientering
I undervisningen indgår praksisorienterede opgaver i alle temaer og projekter, hvor eleverne arbejder med forskellige opgaver i værkstederne. Projekterne indeholder desuden danskfaglige samt IT-faglige læringselementer. Eleverne udarbejder løbende en digital dokumentation over deres arbejde, hvilket også anvendes som portfolio til dansk eksamen.
Praksisrelatering
Al undervisning tager udgangspunkt i praktiske opgaveløsninger og processer på et grundlæggende niveau inden for brancherne.
Undervisningen tager udgangspunkt i teoretiske oplæg, hvorefter eleverne arbejder videre med en praktisk opgave, der taget afsæt i det teoretiske oplæg. Eleverne arbejder i projekterne kollaborativt med at koble teori og praksis i forskellige løsningsmuligheder i værkstedsarbejdet.
Eleverne dokumenterer deres løsningsforslag/resultatet af det praktiske arbejde i den digitale portfolie samt via forskellige fremlæggelsesmetoder.
Eleverne opnår via de praksisrelaterede projekter en fortrolighed med værkstedsarbejdet, som kvalificerer dem yderligere til at træffe deres endelige valg af uddannelse efter GF1.
Tværfaglighed
I de erhvervsfaglige projekter inddrages danskfaglige elementer, som afslutningsvis udgør elevernes digitale eksamensportfolio.
I det løbende portfolioarbejde inddrages dansk og IT-elementer, herunder bl.a. rapportskrivning samt ansøgning og CV.
Differentiering
På alle GF1 hold tilknyttes 1 faglærer/kontaktlærer, der har det samlede overblik over og ansvar for den enkelte elevs læring og personlige udvikling. Kontaktlæreren afstemmer, i samarbejde med eleven, valg af forskellige typer opgaver/aktiviteter i hvert tema, således at den enkelte elevs udfordringer og behov imødekommes, så det sikres, at alle elever bliver så dygtige som muligt.
Fag ud over det uddannelsesspecifikke
Eleverne løftes 1 niveau i grundfaget dansk, samt til F-niveau i grundfaget teknologi.
Overgangsordning
Ikke relevant for GF1.
Vedhæftede filer
Evaluering og bedømmelse
Evaluering og Feedback
Der gives løbende mundtlig feedback på elevernes praktiske og teoretiske arbejde. Der afholdes desuden fastholdelses-/trivselsmøder hver 5. uge, hvor kontaktlærer, vejleder og uddannelsesleder drøfter læringsprogressionen hos den enkelte elev. På mødet besluttes hvilke ekstraordinære indsatser der kan tilbydes elever, der ikke trives i læringsmiljøet.
Bedømmelse
Bedømmelsesgrundlaget er dels elevernes gruppefremlæggelser og rapporter.
Fokus i bedømmelserne er, i hvilket omfang eleverne har opnået de 5 centrale læringsmål for GF1:
1. Eleven
er afklaret om valg af uddannelse gennem praktiske arbejdsopgaver og -processer
2. Eleven
har forståelse for og kan selv anvende fagsproget både på skrift og i tale
3. Eleven
udvikler løbende færdigheder i brugen af centrale værktøjer inden for
brancherne
4. Eleven
kan beskrive centrale samfundsmæssige forhold, samt indgå i aktivt i et
arbejdsfællesskab
5. Eleven
kan forholde sig til simple rutineopgaver og innovationsprocesser og kan
anvende disse i praktiske projekter